Monday, June 1, 2009

Sate Padang Barokah Yogyakarta

Sate Padang

Masakan sate padang pasti sudah tidak asing lagi ditelinga anda tapi pernahkan anda membuatnya sendiri di rumah? Situs ini mencoba menyajikan resep sate padang untuk anda yang doyan dan gemar menikmati sate padang,agar anda bisa membuat sendiri masakan kesukaan anda dan keluarga anda demi membahagiakan keluarga anda dirumah.Resep ini sudah teruji karena inilah pekerjaan yang kami jalani selama ini

Bahan bahan sate padang :

- 1 kg lidah sapi atau 1 kg jantung
- 100 gram tepung beras
- 2 sdm tepung maizena

Bumbu untuk merebus lidah atau jantung :

- 5 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 3 ptg asam kandis ukuran kecil atau sedang
- 4 lbr daun jeruk
- 3 btg serai ambil bagian putihnya saja,lalu dikeprok atau dipukul
- 1 sdt garam

Bumbu bumbu yang dihaluskan :

- 2 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 cm laos/lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 10 bh cabai merah keriting
- 1 sdt kari bubuk(dalam istilah minang adalah pemasak atau bumbu kering)
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/4 sdt jinten halus
- 1/2 sdt lada halus
- Tumis semua bahan diatas dengan 2-3 sdm minyak sayur,sampai harum.

Bahan tambahan :

- 2 genggam kacang prol digoreng dan dan diblender kasar saja
- 2 btg bawang prei di rajang halus
- 3 btg dn sledri dirajang halus
- 1 bks kaldu rasa sapi(masako/royko)

Cara membuat sate padang :

1. Cuci bersih lidah sapi atau jantung,kemudian rebus dengan 2 liter air,lalu
masukkan bahan untuk merebus yang telah disiapkan tadi.(seperti Dn jeruk,dn salam
,dn kunyit,dan serei serta asam kandis dan garam)
2. Masak hingga lidah menjadi empuk. Angkat lalu ditiriskan.
3. Potong lidah sapi dengan ukuran sesuai selera,Bersihkan air rebusan dari bahan
rebusan dengan cara di saring

Cara membuat saus sate padang :

1. Panaskan air kaldu rebusan lidah sapi dan tambahkan air 500 ml.
2. masukkan daun bawang dan daun sledri serta 2 genggam kacang tanah.
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi(sisakan sedikit untuk melumuri
daging),sampai air mendidih dan keluar aroma harum
4. Setelah air kaldu mendidih, masukkan campuran tepung beras dan maizena.
5. Aduk rata,tambahkan sedikit garam serta penyedap rasa,setelah mengental
kemudian diangkat.
6. Lumuri daging yang telah dipotong dengan bumbu tumisan yang kita sisakan tadi,lalu
ditusuk pake lidi atau tusukan sate yang sudah jadi,olesi dengan minyak kalau bisa
minyak sisa menggoreng bawang merah.lalu di bakar.

Anda dapat menyajikan sate padang bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng. Selamat menikmati!

No comments:

Post a Comment