Dendeng Batokok

Dendeng Batokok
Dalam bahasa Minang batokok = dipukul pakai uleg dengan lembut.

BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa

Haluskan:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt garam

Sambal:
300 gr cabai hijau
10 bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
1 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
5. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.

Dendeng Balado

Bahan
1 kg daging sapi tanpa lemak.

Bumbu daging
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan

Bumbu Balado
4 siung bawang merah
10 buah cabe merah,(atau sesuai selera)
1 lembar daun salam
1 btg serei
garam secukupnya
1 sdm air jeruk nipis
minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Rebus daging bersama bumbu daging sampai empuk
2. Iris tipis, kira2 1/2cm, pukul2 dengan pemukul daging atau ulekan agar daging melebar
3. Panaskan oven 400F
4. Siapkan loyang, olesi minyak, tata daging di atasnya. Oven sampai kering, kira2 20-30 menit
5. Angkat, dinginkan
Bumbu Balado
1. Haluskan cabe dan bawang merah
2. Panaskan sampai menguap dengan api kecil, aduk sesekali
3. Tambahkan minyak, daun salam, gula, garam, aduk sampai harum dan berminyak
4. Angkat, dinginkan, ciprati air jeruk nipis
Penyajian: Aduk bumbu balado bersama daging pada saat akan disajikan saja, agar tidak melempem

Tips dan informasi
- Ada daging yang dijual sudah diiris tipis, tinggal direbus dan dipukul2

Dendeng Lambok Sambal Merah

Dendeng Lambok
Dendeng....pikiran kita tentu ingat. dendeng adalah daging yang dipotong tipis yang digoreng sampe kering .yang terasa renyah bila dikunyah.Dalam sajian kuliner minang anda tentu sudah pernah mencicipi yang namanya dendeng balado atau dendeng batokok.Tapi pernahkah anda mencicipi atau mendengar dendeng lambok.Pada postingan kedua ini saya akan perkenalkan kepada anda bagaimana cara membuat dendeng lambok .Lambok dalam bahasa minang berarti masih basah atau belum kering...yup kita mulai saja bagaimana cara pembuatannya.

Bahan yang dibutuhkan:

- 1/2 kg daging sapi yang tidak ada lemak nya(Daging has).
-1/4 kg cabe merah yang segar.
- 10 siung bawang merah.
- 2 buah tomat merah ukuran sedang.
- air kelapa dari dua butir kelapa.
- 1 butir jeruk nipis.
- 200 ml minyak goreng.
- garam dan penyedap rasa(mecin)

Cara memasaknya :

Pertama tama cuci daging sampai bersih,lalu di iris tipis ( kira2 setebal 5 mm).dengan ukuran sesuai selera anda,setelah itu direbus memakai air kelapa kurang lebih 500 cc,tambahkan 1/4 sendok teh garam,tunggu sampai daging empuk (tapi jangan terlalu empuk),angkat lalu tiriskan.
Cabe ,bawang merah dan tomat direbus dengan air dengan ditambahkan 100 cc air kelapa,setelah cabe dan tomat serta bawang merah kelihatan empuk angkat dan tiriskan lalu ketiga bahan diatas diuleg sampe halus(atau diblender).
Panaskan minyak goreng kira-kira 200 ml dengan api sedang,sambil menunggu minyak panas pukul-pukul dengan lembut daging yang sudah kita tiriskan tadi dengan ulegkan ,lalu masukan kedalam minyak yang sudah dipanaskan tadi cukup 5 menit saja.setelah semua daging selesai digoreng ,lalu giliran cabe,tomat dan bawang merah yang sudah diblender tadi digoreng kedalam minyak yang sama,goreng dengan api sedang saja,tambahkan garam dan sedikit mecin sesuai selera,goreng selama 10 menit setelah beraroma harum tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis,kecilkan api kompor lalu masukkan daging sambil diaduk aduk selama 2 menit.lalu angkat dan siap disajikan.Selamat mencoba dan menikmati.

Soto Padang

Soto Padang
Soto adalah masakan khas Indonesia,yang mana hampir ditiap daerah punya masakan yang bernama Soto ini,dimana setiap daerah punya cita rasa dan kekhasan sendiri- sendiri,begitu juga Soto Padang ini.Bagi anda yang ingin mecicipi kuliner daerah bersama keluarga tercinta,tidak ada salahnya kalau anda mencoba resep Soto Padamg ini.

Bahan-bahan yang digunakan :
- 1 ptg tulang skengkel sapi.
- 1/2 kg daging sapi segar.
- 5 lbr daun jeruk.
- 2 btg serai ambil yang putihnya saja ,dimemarkan.
- 3 lbr daun salam.
- 2 liter air
- 1 bh maggi blok .rasa sapi.

Bahan/bumbu yang dihaluskan :-
- 3 cm kunyit.dibakar dulu sebelum dihaluskan..
- 2 cm lengkuas/laos
- 2 cm jahe.
- 1 sdt mrica bubuk.
- garam.
- 8 btr bawang merah.
- 2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai.

Cara membuat Soto Padang.
1.rebus tulang skengkel dan daging sapi dalam 2 liter air bersam serai dan daun salam,setelah daging lunak dan empuk angkat lalu tiriskan.
2.tumis semua bumbu yang telah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng.serta ditambahkan daun jeruk,daun salam serta bumbu basah siap pakai sampai mengeluarkan aroma harum.
3.masukan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam air sisa rebusan daging serta ditambahkan maggi blok ,diaduk sampai magginya hancur dan biarkan sampai air mendidih,janganlupa ditambahkan sedikit garam sesuai selera serta penyedap rasa..
4.panaskan minyak goreng dan goreng daging yang telah direbus tadi sampai berwarna kecoklatan,angkat lalu dipotong dadu dan sisihkan.

Pelengkap sajian Soto Padang..
- Nasi putih atau lontong,
- perkedel kentang,
- paru goreng kering,
- kerupuk merah (sesuai selera),
- sambel,
- 100 garm soun ,rendam dalam air panas,diamkan beberapa saat hingga lunak lalu tiriskan.
- irisan sledri,irisan daun bawang serta bawang goreng.

Cara penyajian Soto Padang;
Sajikan dalam mangkok yang telah diisi potongan daging,soun,perkedel kentang serta paru goreng,tuang kuah soto dan taburi soto dengan irisan sledri,daun bawang serta bawang goreng,terakhir ditambah kerupuk merah,sajikan selagi hangat dan jangan lupa diberi sedikit sambal serta sedikit perasan air jeuk nipis,
SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI.